Во первых, то, что вы называете образом, называется дистрибутив.
Во вторых, я бы на вашем месте начал с oldstable, Jessie то бишь. А потом, по мере надобности обновляться между релизами.
В третьих, в любом случае без оптимизации некоторых вещей на подобном железа не обойтись.
