Я тут подписался на блог хакинтошника Алексея Коновалова, очень интересно человек рассказывает. Правда в том что определённая часть разработчиков с энтузиазмом занялась этой темой, уже есть несколько вариантов ядер, куча кекстов под каждый релиз. В итоге хакнутая операционка ( точнее отдельные сборки)могут работать на intel atom, intel xeon и даже на некоторых процессорах от amd. Разумеется порой стабильность может быть ниже плинтуса и да на стадии установки всё очень чутко к стороннему оборудованию. На пример мой компьютер по параметрам: материнская плата, процессор, видеокарта долженбез проблем работать с хакинтошем , но в нём стоит спутниковая карта , беспроводная клавиатура и мышь. В итоге дальше clover или himera загрузка не идёт.
То есть праздный интерес меня подталкивает попробовать но преимуществ ради которых я согласился бы менять конфигурацию компа для себя не вижу.
Тем не менее при выборе железа для покупки лично я бы постарался учесть и такую возможность.